خبز له حكاية.

صديقان، وخميرة واحدة، بلا اختصارات

بدأت حلويات الشام في مطبخ منزلي بجرّة خميرة فوّارة وفرن مستعار. واليوم ما زلنا نخبز بالطريقة نفسها: تخمير طويل وبلا محسّنات ودقيق من مزارع نعرف أسماءها.

كل رغيف يُشكَّل يدوياً. ستجدنا غالباً عند الطاولة والدقيق على مآزرنا، سعداء بأن نخبرك بما خرج من الفرن قبل عشر دقائق.